産地グルメマップ

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瀬戸内 ~複雑な地形が生み出す世界屈指の豊かな漁場~

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瀬戸内は実は単位面積当たりの漁獲高で日本一、いや世界一を誇る漁場です。急流の“瀬”、沖合の穏やかな“灘”そして複雑な地形によって形成される海峡・・・
多様な潮の流れが魚の身を引締め、特においしい魚がたくさん獲れるのです。また、この地は古くから漁業の盛んな地域でもあります。
豊富なえさを求め、また産卵の為、鯛、サワラ、スズキ、イワシ、アジ、イカ、アナゴ・・・多種多様な魚が回遊してきます。

こうした環境に適した様々な漁法も発展してきました。そのルーツは縄文時代にまで遡れるほどで、蛸壺漁法や地引網漁法など、日本漁業のルーツとしてその後各地に広まったものがたくさんあります。

漁業だけではなく、温暖で雨量の少ない気候を活かした果物の栽培も盛んです。有田みかんや岡山の桃、マスカット、柿・・・太陽の光をたくさん浴びた果物は、凝縮された甘みを備えた逸品ぞろいです。

鮮魚
地理的にも、木津市場は瀬戸内との縁が深く、
思わずプロの眼さえも緩ませるほど、毎日新鮮な
魚介類や農作物が届いているのです。
木津おススメ食材
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